豆類（豆腐・納豆・枝豆・大豆など）・種実類のプリン体含有量

　大豆や枝豆、大豆製品、ナッツなどはプリン体が少ないイメージがありますが、実際はどうなのでしょうか。豆の種類によってプリン体含有量に差はありますが、全体的にはプリン体が少ない食材であると言えます。プリン体がどれくらい含まれているのか、食材ごとに見ていきましょう。

＜この記事の著者＞ 　メディカルアーカイブ所属 　薬剤師　松田俊浩※

インデックス（あいうえお順）

豆類 油揚げ 枝豆 おから 乾燥小豆 乾燥えんどう 乾燥大豆 乾燥黒大豆（黒豆） 乾燥ひよこ豆 絹ごし豆腐 凍り豆腐 豆乳 豆腐（湯豆腐） 納豆 木綿豆腐

種実類 アーモンド クルミ ごま（乾燥） 落花生（ピーナッツ）

豆類のプリン体含有量
（豆腐・納豆・枝豆・大豆など）

　大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養価が高く、たんぱく質はもちろんのこと、ビタミンやミネラルも多く含んでいます。その一方で、プリン体の含有量が少なく、非常にヘルシーな食材であると言えます。

　また、大豆を原料とする豆腐やおからのプリン体も少なく、乾燥大豆は水分がないために濃縮され、100gあたり173mgと多くなります。

　水で戻して使う分には問題ありませんが、乾燥大豆から作る煎り大豆は要注意です。パクパクたくさん食べてしまいがちですので、食べ過ぎには注意しましょう。

食品名	プリン体含有量 （100gあたり）
	プリン体含有量 （１食・目安）
油揚げ	54mg
	8mg （１食15ｇ）
枝豆	48mg
	19mg （１食40ｇ・50粒）
おから	49mg
	49mg （１食100ｇ）
乾燥小豆	78mg
	31mg （１食40ｇ）
乾燥えんどう	25mg
	10mg （１食40ｇ）
乾燥大豆	173mg
	61mg （１食35ｇ）
乾燥黒大豆（黒豆）	67mg
	23mg （１食35ｇ）
乾燥ひよこ豆	26mg
	10mg （１食40ｇ）
絹ごし豆腐	20mg
	20mg （１食100ｇ・1/3丁）
凍り豆腐	293mg
	50mg （１食17ｇ）
豆乳	22mg
	44mg （１食200ｇ）
豆腐（湯豆腐・３分茹で）	22mg
	22mg （１食100ｇ・1/3丁）
納豆	114mg
	46mg （１食40ｇ・小１パック）
木綿豆腐	31mg
	31mg （１食100ｇ・1/3丁）

料理名から プリン体を調べる

種実類のプリン体含有量
（落花生・アーモンド・クルミなど）

　落花生やアーモンドなどの種実類には脂質が多く含まれており、食用油の原料としても利用されています。この脂質には不飽和脂肪酸が多く含まれているほか、ビタミンＢ群やビタミンEも含まれています。

　プリン体含有量は落花生で100gあたり49mg、アーモンドで100gあたり31mgであり、プリン体が少ない食材であると言えます。しかしながら、脂質が多く高カロリーな食材ですので、食べ過ぎには注意しましょう。

食品名	プリン体含有量 （100gあたり）
	プリン体含有量 （１食・目安）
アーモンド	31mg
	5mg （１食15ｇ・10粒）
クルミ	20mg
	3mg （１食15ｇ）
ごま（乾燥）	36mg
	2mg （１食5ｇ）
落花生（ピーナッツ）	49mg
	10mg （１食20ｇ・20粒）

食品別にプリン体含有量を調べる

料理・外食	魚類
魚介類	魚介類加工品
豆類	穀物類
卵・乳製品	調味料
野菜類	きのこ・海藻
肉類	肉加工品
健康食品	酒類

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＜この記事の著者＞ 　メディカルアーカイブ所属　薬剤師　松田俊浩※ ＜著者の略歴＞ 　痛風全般はもちろんのこと、血液の病気や栄養学を専門として活動しており、痛風の正しい知識や食事療法の指導を行っている。